ma3lomah.com

مدونة معلومات خاصة بالصحة والجمال والبشرة والموضة والكثير من المعلومات المهمة والمفيدة

آخر الأخبار

جاري التحميل ...

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

مدّة الطهي : 40 دقيقة

كيفية الطهي : قلي وخَبز Volume 0% 

مكوّنات طاجن مسقعة

- كوب من اللحم المقطع والمهروس والمطبوخ، وكوب من والماء.

- 2 حبة كبيرة من الباذنجان الرومي.

- 4 حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطا.

- 4 حباتٍ كبيرةٍ من الطماطم المفرومة.

- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

- حبةٌ كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانج.

- 4 فصوص من الثوم المهروس.

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة، أو رب الطماطم.

- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

- ملعقة من الحجم الصغير من البهارات المشكلة.

- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من : الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والشطة المجروشة.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


خطوات وطريقة تحضير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة

أسهل طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة

- القيام بشق وفحص الباذنجان إلى شرائح طوليةٍ بسمك سنتمتر فقط.

- رش الشرائح بالملح، وتركها لمدّة خمسة دقائق على أن تبدأ سوائلها من الذهاب للخارج، ثمَّ تنشيفها باستعمال ورق المطبخ للتخلّص من الملح والماء.

- تشريح البطاطا في أعقاب تقشيرها إلى شرائح بسمك سنتمتر ايضا.

- وضع حجم من الزيت في قلاية بصعود خمسة سنتمترات، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.

- تقطيع البطاطا إلى أصابع، وقليها في الزيت الحار حتّى يصبحَ لونها ذهبياً، ثمَّ وضعه في ورقٍ مطبخٍ ماصٍ للزيت.

- تقليب البصل المفروم في مقلاة كبيرة مع اليسير من الزيت، وتركه فوق نار متوسطة السخونة حتّى يصبحَ لونه ذهبياً.

- إضافة الفلفل، والثوم، والتقليب من جديدً حتّى يصبحَ لون الثوم ذهبياً.

- إضافة البندورة وتقليبها لمدّة دقيقتين مع المكوّنات، ثمَّ إضافة الكمون، والفلفل الحار، والكزبرة، والشطة، وترك الصلصة حتّى تتسبّك لمدّة خمس دقائق.

- تجهيز صينية فرن وسطي المقدار، ووضع 1/2 كمية صوص الطماطم فيه.

- إضافة كمية عددها قليل من اللحم المفروم وإصبع من البطاطا المقلية على طرف شريحة الباذنجان ثمَّ لفها للحصول على رولات محشيةٍ من الباذنجان.

- وضع لفائف الباذنجان فوق الصلصة الموزعة في الصينية على نحوٍٍ متراص، ثمَّ إضافة باقي كمية صوص الطماطم فوقها.

- تقسيم شرائح الطماطم فوق الباذنجان، ووضع الصينية في فرنٍ مرتفع الحرارةٍ على سخونة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة 40 دقيقة.


المسقعة بأصابع اللحمة المفرومة

مدّة الطبخ : 60 دقيقة

الحجم : 6 شخصيات

كيفية الطهي : قلي وخَبز

مكوّنات طاجن المسقة باصابع اللحمة

المكوّنات :

- 250 جراماً من اللحم الهبرة.

- 10 حباتٍ طويلةٍ من الباذنجان.

- 1/2 قدَح من البقدونس.

- حبة متوسطة الكمية من البصل المقطّع إلى أرباع.

- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى أنصاف.

- 2 فصّ من الثوم المهروس.

- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.

- ملعقة من الحجم الصغير من كلٍّ من: البهارات الإشكالية، والملح.

- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صوص الطماطم:

- حبتان كبيرتان من كلٍّ من : البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً، والبصل المقطع والمهروس.

- 1/2 حبة متوسطة المقدار من الفلفل الأخضر المقطع والمهروس فرماً ناعماً.

- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

- 2 كوب من الماء.

- ملعقتان من الحجم الكبير من كلٍّ من : الزيت، ومعجون الطماطم.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.

- صنوبر مُحَمر للتقديم.


خطوات وطريقة تحضير طاجن المسقعة باصابع اللحمة المفرومة

- قص الجزء الناشف من أعناق الباذنجان باستخدام مقص المطبخ بلا التخلّص منها كلها.

- تقشير الباذنجان بالسكين الحاد على شكل خطوطٍ عريضة.

- تسخين قدر عديدة من الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة السخونة بحيث يكون زيادة الزيت خمسة سنتمترات.

- قلي حبّات الباذنجان في الزيت الشديد الحرارة حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ إلى أن يمتّص الزيت الفائض منه.

- تثبيت قطعة اللحم المفرومة الناعمة على الفرّامة الكهربائية، ووضع طبق عميق تحتها.

- وضع اللحم مع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبقدونس، وفرم الخضار مع اللحم للاستحواذ على لحمةٍ مفرومة متجانسةٍ مع بقية المكوّنات.

- إضافة القرفة والملح، والبقسماط، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج النكهات.

- تأسيس خليط اللحم إلى أصابع متوسطة المقدار، وقليها في القليل من زيت الذرة الشديد الحرارة.

- تحضير صوص طماطم البندورة بواسطة قلي البصل في مقلاةٍ فوق نار متوسطة السخونة مع الزيت، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبيةٍ إلى أن يطرى البصل.

- إضافة الماء، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر.

- ترك الصلصة فوق النار إلى أن تتسبّك لمدّة خمس دقائق.

- وضع رف الفرن الشبكيّ في المنتصف، وتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تأهب طاجن المسقعة أو أطباق فردية للتقديم، ووضع نصف مقدار الصلصة في قاعها.

- شق الباذنجان بالسكين الحاد، ووضع إصبعٍ من اللحم في ضِمن كلِّ حبةٍ من حبّات الباذنجان.

- وضع الباذنجان في الطاجن، وتقسيم باقي معدل صوص الطماطم فوق الباذنجان. خَبز الطاجن لمدّة ستين دقيقةٍ على أن يتشرّب الباذنجان النكهات، ثمَّ يوزّع عليها الصنوبر وتقدم.


عن الكاتب

Mal3lomah 1

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

ma3lomah.com