اخر الأخبار

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

طريقة عمل طاجن مسقعة باللحمة المفرومة بالخطوات

مدّة الطهي : 40 دقيقة

كيفية الطهي : قلي وخَبز Volume 0% 

مكوّنات طاجن مسقعة

- كوب من اللحم المقطع والمهروس والمطبوخ، وكوب من والماء.

- 2 حبة كبيرة من الباذنجان الرومي.

- 4 حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطا.

- 4 حباتٍ كبيرةٍ من الطماطم المفرومة.

- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

- حبةٌ كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانج.

- 4 فصوص من الثوم المهروس.

- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة، أو رب الطماطم.

- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

- ملعقة من الحجم الصغير من البهارات المشكلة.

- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من : الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، والشطة المجروشة.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


خطوات وطريقة تحضير طاجن المسقعة باللحمة المفرومة

أسهل طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة

- القيام بشق وفحص الباذنجان إلى شرائح طوليةٍ بسمك سنتمتر فقط.

- رش الشرائح بالملح، وتركها لمدّة خمسة دقائق على أن تبدأ سوائلها من الذهاب للخارج، ثمَّ تنشيفها باستعمال ورق المطبخ للتخلّص من الملح والماء.

- تشريح البطاطا في أعقاب تقشيرها إلى شرائح بسمك سنتمتر ايضا.

- وضع حجم من الزيت في قلاية بصعود خمسة سنتمترات، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.

- تقطيع البطاطا إلى أصابع، وقليها في الزيت الحار حتّى يصبحَ لونها ذهبياً، ثمَّ وضعه في ورقٍ مطبخٍ ماصٍ للزيت.

- تقليب البصل المفروم في مقلاة كبيرة مع اليسير من الزيت، وتركه فوق نار متوسطة السخونة حتّى يصبحَ لونه ذهبياً.

- إضافة الفلفل، والثوم، والتقليب من جديدً حتّى يصبحَ لون الثوم ذهبياً.

- إضافة البندورة وتقليبها لمدّة دقيقتين مع المكوّنات، ثمَّ إضافة الكمون، والفلفل الحار، والكزبرة، والشطة، وترك الصلصة حتّى تتسبّك لمدّة خمس دقائق.

- تجهيز صينية فرن وسطي المقدار، ووضع 1/2 كمية صوص الطماطم فيه.

- إضافة كمية عددها قليل من اللحم المفروم وإصبع من البطاطا المقلية على طرف شريحة الباذنجان ثمَّ لفها للحصول على رولات محشيةٍ من الباذنجان.

- وضع لفائف الباذنجان فوق الصلصة الموزعة في الصينية على نحوٍٍ متراص، ثمَّ إضافة باقي كمية صوص الطماطم فوقها.

- تقسيم شرائح الطماطم فوق الباذنجان، ووضع الصينية في فرنٍ مرتفع الحرارةٍ على سخونة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة 40 دقيقة.


المسقعة بأصابع اللحمة المفرومة

مدّة الطبخ : 60 دقيقة

الحجم : 6 شخصيات

كيفية الطهي : قلي وخَبز

مكوّنات طاجن المسقة باصابع اللحمة

المكوّنات :

- 250 جراماً من اللحم الهبرة.

- 10 حباتٍ طويلةٍ من الباذنجان.

- 1/2 قدَح من البقدونس.

- حبة متوسطة الكمية من البصل المقطّع إلى أرباع.

- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى أنصاف.

- 2 فصّ من الثوم المهروس.

- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.

- ملعقة من الحجم الصغير من كلٍّ من: البهارات الإشكالية، والملح.

- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صوص الطماطم:

- حبتان كبيرتان من كلٍّ من : البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً، والبصل المقطع والمهروس.

- 1/2 حبة متوسطة المقدار من الفلفل الأخضر المقطع والمهروس فرماً ناعماً.

- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

- 2 كوب من الماء.

- ملعقتان من الحجم الكبير من كلٍّ من : الزيت، ومعجون الطماطم.

- ملعقة صغيرة من الملح.

- 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.

- صنوبر مُحَمر للتقديم.


خطوات وطريقة تحضير طاجن المسقعة باصابع اللحمة المفرومة

- قص الجزء الناشف من أعناق الباذنجان باستخدام مقص المطبخ بلا التخلّص منها كلها.

- تقشير الباذنجان بالسكين الحاد على شكل خطوطٍ عريضة.

- تسخين قدر عديدة من الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة السخونة بحيث يكون زيادة الزيت خمسة سنتمترات.

- قلي حبّات الباذنجان في الزيت الشديد الحرارة حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ وضعها فوق ورق المطبخ إلى أن يمتّص الزيت الفائض منه.

- تثبيت قطعة اللحم المفرومة الناعمة على الفرّامة الكهربائية، ووضع طبق عميق تحتها.

- وضع اللحم مع البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والبقدونس، وفرم الخضار مع اللحم للاستحواذ على لحمةٍ مفرومة متجانسةٍ مع بقية المكوّنات.

- إضافة القرفة والملح، والبقسماط، والفلفل الأسود إلى مزيج اللحم، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج النكهات.

- تأسيس خليط اللحم إلى أصابع متوسطة المقدار، وقليها في القليل من زيت الذرة الشديد الحرارة.

- تحضير صوص طماطم البندورة بواسطة قلي البصل في مقلاةٍ فوق نار متوسطة السخونة مع الزيت، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبيةٍ إلى أن يطرى البصل.

- إضافة الماء، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر.

- ترك الصلصة فوق النار إلى أن تتسبّك لمدّة خمس دقائق.

- وضع رف الفرن الشبكيّ في المنتصف، وتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تأهب طاجن المسقعة أو أطباق فردية للتقديم، ووضع نصف مقدار الصلصة في قاعها.

- شق الباذنجان بالسكين الحاد، ووضع إصبعٍ من اللحم في ضِمن كلِّ حبةٍ من حبّات الباذنجان.

- وضع الباذنجان في الطاجن، وتقسيم باقي معدل صوص الطماطم فوق الباذنجان. خَبز الطاجن لمدّة ستين دقيقةٍ على أن يتشرّب الباذنجان النكهات، ثمَّ يوزّع عليها الصنوبر وتقدم.


ليست هناك تعليقات